Conheça nossas principais categorias de alimentos e os produtos que fazem parte de cada uma delas.
Alimento In natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e são adquiridos para o consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza (frutas, legumes, verduras, raízes, tubérculos e ovos).
São obtidos após secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação. Não há agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento (arroz branco, integral ou parboilizado, milho em grão ou na espiga, grãos de trigo, feijões, frutas secas, farinhas, castanhas, sucos de frutas pasteurizado e sem adição de açúcar, especarias em geral, ervas frescas ou secas, carnes, aves e pescados frescos, resfriados ou congelados, leite pasteurizado, leite UHT ou em pó, iogurte sem adição de açúcar, chá, café e água potável).
Alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário como óleo ou vinagre a um alimento in natura ou minimamente processado. Esses alimentos são acondicionados em latas ou vidros e incluem alimentos em conservas, frutas em calda, queijos-feitos de leite, fermento e sal e pães -feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal, carnes e peixes conservados em sal ou óleo.
Alimentos ultraprocessados são alimentos e bebidas com altos teores de gordura, açúcares e sal adicionados, além de substâncias de uso exclusivamente industrial. São exemplos: biscoitos, salgadinhos, refrescos, refrigerantes, bebidas lácteas, macarrão instantâneo, tempero pronto, cereais matinais, barras de cereal, bebidas energéticas, sorvete, balas e guloseimas em geral, pizzas, hambúrgueres, salsichas, linguiças, presuntos, entre outros.
Produtos extraídos de alimentos in natura ou da natureza por processos como prensagem, moagem, trituração, pulverização e refino. São usados nas cozinhas das casas e em refeitórios e restaurantes para temperar e cozinhar alimentos e para criar preparações culinárias. São gorduras (óleos, azeites, manteiga, banha de porco) açúcares (açúcar refinado, demerara ou mascavo, mel, melado), sal e vinagre.